Mulino CaputoAria
Caputos neueste Innovation - Type 0 Mehl gemischt mit getrockneter inaktiver Pasta Madre (Mutter-Sauerteig). Der getrocknete Sauerteig verleiht komplexen Geschmack, Luftigkeit und Knusprigkeit, OHNE Triebkraft zu liefern - Sie benötigen weiterhin Hefe. Ideal für Pinsa, Pizza in Teglia und Pizza in Pala. Eine Abkürzung zu fermentiertem Geschmack.
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Technische Daten
Aschegehalt | 0.65% |
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Mulino Caputo Aria ist ein Mehl vom Typ 0, W310 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, und einer empfohlenen Hydratation von 65–70%. Caputos neueste Innovation - Type 0 Mehl gemischt mit getrockneter inaktiver Pasta Madre (Mutter-Sauerteig). Der getrocknete Sauerteig verleiht komplexen Geschmack, Luftigkeit und Knusprigkeit, OHNE Triebkraft zu liefern - Sie benötigen weiterhin Hefe. Ideal für Pinsa, Pizza in Teglia und Pizza in Pala. Eine Abkürzung zu fermentiertem Geschmack. Optimale Gärung über 4.6–14.9 Stunden bei raumtemperatur (22°C).