Aria
Antimo Caputo
Caputo's nieuwste innovatie - Type 0 bloem vermengd met gedroogde inactieve pasta madre (moederdesem). De gedroogde desem voegt complexe smaken, luchtigheid en een knapperige korst toe ZONDER rijskracht te leveren - je hebt nog steeds gist nodig. Ideaal voor Pinsa, Pizza in Teglia en Pizza in Pala. Een snelle route naar gefermenteerde smaak.
Optimale hydratatie: 65% – 78%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 5-15 uurom 22°C
GetestContains dried inactive sourdough for instant flavor depth. Still requires active yeast or levain.
Community Beoordelingen
1Gebaseerd op 1 community baksel
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.65% |
flourDetail.seoSummary Caputo's nieuwste innovatie - Type 0 bloem vermengd met gedroogde inactieve pasta madre (moederdesem). De gedroogde desem voegt complexe smaken, luchtigheid en een knapperige korst toe ZONDER rijskracht te leveren - je hebt nog steeds gist nodig. Ideaal voor Pinsa, Pizza in Teglia en Pizza in Pala. Een snelle route naar gefermenteerde smaak. flourDetail.seoFermentation Contains dried inactive sourdough for instant flavor depth. Still requires active yeast or levain.