Aria
Mulino Caputo
Caputo's nieuwste innovatie - Type 0 bloem vermengd met gedroogde inactieve pasta madre (moederdesem). De gedroogde desem voegt complexe smaken, luchtigheid en een knapperige korst toe ZONDER rijskracht te leveren - je hebt nog steeds gist nodig. Ideaal voor Pinsa, Pizza in Teglia en Pizza in Pala. Een snelle route naar gefermenteerde smaak.
Optimale hydratatie: 65% – 70%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 5-15 uurom 22°C
GetestFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
1Gebaseerd op 1 community baksel
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.65% |
Mulino Caputo Aria is een type 0 bloem, W310 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–70%, en 60% absorptie. Caputo's nieuwste innovatie - Type 0 bloem vermengd met gedroogde inactieve pasta madre (moederdesem). De gedroogde desem voegt complexe smaken, luchtigheid en een knapperige korst toe ZONDER rijskracht te leveren - je hebt nog steeds gist nodig. Ideaal voor Pinsa, Pizza in Teglia en Pizza in Pala. Een snelle route naar gefermenteerde smaak. Het fermenteert het beste gedurende 4.6–14.9 uur bij kamertemperatuur (22°C).