Aria
Mulino Caputo
Caputos senaste innovation – typ 0-mjöl blandat med torkad inaktiv pasta madre (surdeg). Den torkade surdegen ger komplex smak, luftighet och krispighet UTAN att jäsa degen – du behöver fortfarande tillsätta jäst. Perfekt för Pinsa, Pizza in Teglia och Pizza in Pala. En genväg till den där härliga, jästa smaken.
Optimal hydrering: 65% – 70%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 5-15 timmarvid 22°C
TestadJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
1Baserat på 1 community-bak
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.65% |
Mulino Caputo Aria är ett typ 0-mjöl, W310-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 65–70%, och 60% absorption. Caputos senaste innovation – typ 0-mjöl blandat med torkad inaktiv pasta madre (surdeg). Den torkade surdegen ger komplex smak, luftighet och krispighet UTAN att jäsa degen – du behöver fortfarande tillsätta jäst. Perfekt för Pinsa, Pizza in Teglia och Pizza in Pala. En genväg till den där härliga, jästa smaken. Det jäser bäst under 4.6–14.9 timmar vid rumstemp. (22°C).