Shipton Mill Self Raising Organic White Flour (113)
Medium
Biologische witte tarwebloem met monocalciumfosfaat en natriumwaterstofcarbonaat als rijsmiddelen. Gemaakt voor cakes, scones en beslag.
Bevat: tarwe, overige ingrediënten, rijsmiddel
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 22 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
Biologische witte tarwebloem met monocalciumfosfaat en natriumwaterstofcarbonaat als rijsmiddelen. Gemaakt voor cakes, scones en beslag.
Baksels met deze bloem
Laden...
Self Raising Organic White Flour (113) vs 4-Kornmehl Bio
Sterkte
MediumMediumProteïne
10%10%Hydratatie
——Maturatie
——Self Raising Organic White Flour (113) vs 4-Kornmehl Bio
Self Raising Organic White Flour (113) | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Medium |
Proteïne | 10% | 10% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |