Shipton Mill Self Raising Organic White Flour (113)
Średnia
Ekologiczna biała mąka pszenna z fosforanem monowapniowym i wodorowęglanem sodu jako środkami spulchniającymi. Przeznaczona do ciast, scones i ciast naleśnikowych.
Zawiera: pszenica, inne składniki i środek spulchniający
Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający
Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 22 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Ekologiczna biała mąka pszenna z fosforanem monowapniowym i wodorowęglanem sodu jako środkami spulchniającymi. Przeznaczona do ciast, scones i ciast naleśnikowych.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Self Raising Organic White Flour (113) vs 4-Kornmehl Bio
Siła
ŚredniaŚredniaBiałko
10%10%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Self Raising Organic White Flour (113) vs 4-Kornmehl Bio
Self Raising Organic White Flour (113) | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Średnia |
Białko | 10% | 10% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |