Shipton Mill Self Raising Organic White Flour (113)
Mittel
Bio-Weizenmehl mit Monocalciumphosphat und Natriumhydrogencarbonat als Backtriebmittel. Geeignet für Kuchen, Scones und Teige.
Enthält: Weizen, weitere Zutaten und Backtriebmittel
Diese Mischung enthält bereits ein Triebmittel
Es wird keine Hefe zugegeben. Halte dich bei Mengen und Gehzeiten an die Anleitung auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 10% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3–9 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 22 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–63% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 61–63% empfohlen.
Bio-Weizenmehl mit Monocalciumphosphat und Natriumhydrogencarbonat als Backtriebmittel. Geeignet für Kuchen, Scones und Teige.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Self Raising Organic White Flour (113) vs 4-Kornmehl Bio
Stärke
MittelMittelProtein
10%10%Hydratation
——Reifezeit
——Self Raising Organic White Flour (113) vs 4-Kornmehl Bio
Self Raising Organic White Flour (113) | ||
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Stärke | Mittel | Mittel |
Protein | 10% | 10% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |