Shipton Mill Self Raising Organic White Flour (113)
Média
Farinha de trigo branca orgânica com agentes de crescimento de fosfato monocálcico e hidrogenocarbonato de sódio. Feita para bolos, scones e massas líquidas.
Contém: trigo, outros ingredientes e fermento químico
Esta mistura já contém o seu fermento
Nenhum fermento é adicionado. Siga as instruções da embalagem para quantidades e tempos de crescimento.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 10% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 5,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 3–9 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 22 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–63% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 61–63%.
Farinha de trigo branca orgânica com agentes de crescimento de fosfato monocálcico e hidrogenocarbonato de sódio. Feita para bolos, scones e massas líquidas.
Fornadas com esta farinha
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Self Raising Organic White Flour (113) vs 4-Kornmehl Bio
Força
MédiaMédiaProteína
10%10%Hidratação
——Maturação
——Self Raising Organic White Flour (113) vs 4-Kornmehl Bio
Self Raising Organic White Flour (113) | ||
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Força | Média | Média |
Proteína | 10% | 10% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |