Shipton Mill Self Raising Organic White Flour (113)
Media
Farina bianca biologica di frumento con fosfato monocalcico e carbonato acido di sodio come agenti lievitanti. Per torte, scones e pastelle.
Contiene: grano tenero, altri ingredienti e agente lievitante
Questo mix contiene già il suo lievito
Non viene aggiunto lievito. Segui le istruzioni sulla confezione per dosi e tempi di lievitazione.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 10% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 5,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 3–9 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 22 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–63% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 61–63%.
Farina bianca biologica di frumento con fosfato monocalcico e carbonato acido di sodio come agenti lievitanti. Per torte, scones e pastelle.
Panificazioni con questa farina
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Self Raising Organic White Flour (113) vs 4-Kornmehl Bio
Forza
MediaMediaProteine
10%10%Idratazione
——Maturazione
——Self Raising Organic White Flour (113) vs 4-Kornmehl Bio
Self Raising Organic White Flour (113) | ||
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Forza | Media | Media |
Proteine | 10% | 10% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |