Shipton Mill Self Raising Organic White Flour (113)
中力
第一リン酸カルシウムと炭酸水素ナトリウムの膨張剤を配合した有機精白小麦粉。ケーキ、スコーン、衣などの液状生地用です。
原材料： 小麦 その他の原材料 膨張剤
このミックスにはすでに膨張剤が入っています
イーストは追加しません。分量と発酵時間はパッケージの説明に従ってください。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 10%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大22時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜63%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は61〜63%です。
第一リン酸カルシウムと炭酸水素ナトリウムの膨張剤を配合した有機精白小麦粉。ケーキ、スコーン、衣などの液状生地用です。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...
Self Raising Organic White Flour (113) vs 4-Kornmehl Bio
Self Raising Organic White Flour (113) | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 中力 |
タンパク質 | 10% | 10% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |