Szymanowska typ 00 (do pizzy)
Polskie Młyny
A Polish-produced type "00" flour formulated for pizza. Around 11% protein and very finely milled for a soft, smooth dough. It has added enzyme activity (amylase, protease) to mimic Italian flours, yielding good browning and extensibility even with shorter ferments. Enables near-Neapolitan results using local flour.
Optimale hydratatie: 60% – 65%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 6-24 uurom 21°C
GetestPolish domestically milled 00; includes malt enzymes (amylase) for improved fermentation
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Asgehalte | 0.55% |
Valgetal | 250ms |
flourDetail.seoSummary A Polish-produced type "00" flour formulated for pizza. Around 11% protein and very finely milled for a soft, smooth dough. It has added enzyme activity (amylase, protease) to mimic Italian flours, yielding good browning and extensibility even with shorter ferments. Enables near-Neapolitan results using local flour. flourDetail.seoFermentation Polish domestically milled 00; includes malt enzymes (amylase) for improved fermentation