Polskie MłynySzymanowska typ 00 (do pizzy)
Ett polsktillverkat typ "00"-mjöl framtaget för pizza. Runt 11 % protein och väldigt finmalet för att ge en mjuk och smidig deg. Det har tillsatt enzymaktivitet (amylas, proteas) för att efterlikna italienska mjöl, vilket ger bra färg i ugnen och god töjbarhet även vid kortare jäsning. Gör att du kan få nästintill Neapolitan-resultat med ett lokalt mjöl.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 57% |
Askhalt | 0.55% |
Falltal | 250s |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Polskie Młyny Szymanowska typ 00 (do pizzy) är ett typ 00-mjöl, 11% protein, en rekommenderad hydrering på 60–65%, och 57% absorption. Ett polsktillverkat typ "00"-mjöl framtaget för pizza. Runt 11 % protein och väldigt finmalet för att ge en mjuk och smidig deg. Det har tillsatt enzymaktivitet (amylas, proteas) för att efterlikna italienska mjöl, vilket ger bra färg i ugnen och god töjbarhet även vid kortare jäsning. Gör att du kan få nästintill Neapolitan-resultat med ett lokalt mjöl. Det jäser bäst under 2.8–8.7 timmar vid rumstemp. (22°C). Polsktillverkat typ 00-mjöl; innehåller mältenzymer (amylas) för bättre jäsning