Szymanowska typ 00 (do pizzy)
Polskie Młyny
Ett polsktillverkat typ "00"-mjöl framtaget för pizza. Runt 11 % protein och väldigt finmalet för att ge en mjuk och smidig deg. Det har tillsatt enzymaktivitet (amylas, proteas) för att efterlikna italienska mjöl, vilket ger bra färg i ugnen och god töjbarhet även vid kortare jäsning. Gör att du kan få nästintill Neapolitan-resultat med ett lokalt mjöl.
Optimal hydrering: 60% – 65%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 3-9 timmarvid 22°C
TestadPolsktillverkat typ 00-mjöl; innehåller mältenzymer (amylas) för bättre jäsning
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 57% |
Askhalt | 0.55% |
Falltal | 250s |
Polskie Młyny Szymanowska typ 00 (do pizzy) är ett typ 00-mjöl, 11% protein, en rekommenderad hydrering på 60–65%, och 57% absorption. Ett polsktillverkat typ "00"-mjöl framtaget för pizza. Runt 11 % protein och väldigt finmalet för att ge en mjuk och smidig deg. Det har tillsatt enzymaktivitet (amylas, proteas) för att efterlikna italienska mjöl, vilket ger bra färg i ugnen och god töjbarhet även vid kortare jäsning. Gör att du kan få nästintill Neapolitan-resultat med ett lokalt mjöl. Det jäser bäst under 2.8–8.7 timmar vid rumstemp. (22°C). Polsktillverkat typ 00-mjöl; innehåller mältenzymer (amylas) för bättre jäsning