Szymanowska typ 00 (do pizzy)
Polskie Młyny
Polska mąka typu 00 stworzona z myślą o pizzy. Około 11% białka, bardzo drobno mielona – daje miękkie, gładkie ciasto. Zawiera dodatki enzymatyczne (amylazę, proteazę) na wzór włoskich mąk, co poprawia brązowienie i rozciągliwość nawet przy krótszej fermentacji. Pozwala uzyskać prawie neapolitańską pizzę z rodzimej mąki.
Optymalna hydratacja: 60% – 65%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 3-9 godzinw 22°C
PrzetestowanePolish domestically milled 00; includes malt enzymes (amylase) for improved fermentation
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 57% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Liczba opadania | 250ms |
Polskie Młyny Szymanowska typ 00 (do pizzy) to mąka typu 00, 11% białka, zalecaną hydratacją 60–65%, i 57% absorpcji. Polska mąka typu 00 stworzona z myślą o pizzy. Około 11% białka, bardzo drobno mielona – daje miękkie, gładkie ciasto. Zawiera dodatki enzymatyczne (amylazę, proteazę) na wzór włoskich mąk, co poprawia brązowienie i rozciągliwość nawet przy krótszej fermentacji. Pozwala uzyskać prawie neapolitańską pizzę z rodzimej mąki. Najlepiej fermentuje przez 2.8–8.7 godzin w temp. pokojowa (22°C). Polish domestically milled 00; includes malt enzymes (amylase) for improved fermentation