Szymanowska typ 00 (do pizzy)
Polskie Młyny
Polska mąka typu 00 stworzona z myślą o pizzy. Około 11% białka, bardzo drobno mielona – daje miękkie, gładkie ciasto. Zawiera dodatki enzymatyczne (amylazę, proteazę) na wzór włoskich mąk, co poprawia brązowienie i rozciągliwość nawet przy krótszej fermentacji. Pozwala uzyskać prawie neapolitańską pizzę z rodzimej mąki.
Optymalna hydratacja: 60% – 65%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 6-24 godzinw 21°C
PrzetestowanePolish domestically milled 00; includes malt enzymes (amylase) for improved fermentation
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 57% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Liczba opadania | 250ms |
Polskie Młyny Szymanowska typ 00 (do pizzy) to mąka typu 00, 11% białka, zalecaną hydratacją 60–65%, i 57% absorpcji. Polska mąka typu 00 stworzona z myślą o pizzy. Około 11% białka, bardzo drobno mielona – daje miękkie, gładkie ciasto. Zawiera dodatki enzymatyczne (amylazę, proteazę) na wzór włoskich mąk, co poprawia brązowienie i rozciągliwość nawet przy krótszej fermentacji. Pozwala uzyskać prawie neapolitańską pizzę z rodzimej mąki. Najlepiej fermentuje przez 6–24 godzin w temp. pokojowa (21°C). Polish domestically milled 00; includes malt enzymes (amylase) for improved fermentation