Tradizionale 00 RP
Molino Piantoni
The rapid-leavening variant of Piantoni's AVPN-approved Tradizionale line. Lower W than the MD variant, designed for same-day pizza production with shorter fermentation times. From the family-owned Brescia mill operating since 1850.
Optimale hydratatie: 56% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-8 uurom 22°C
OfficieelRapid-rise flour. Designed for 4-8h warm fermentation. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 56-62%. Ideal for high-volume pizzerias needing same-day production.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary The rapid-leavening variant of Piantoni's AVPN-approved Tradizionale line. Lower W than the MD variant, designed for same-day pizza production with shorter fermentation times. From the family-owned Brescia mill operating since 1850. flourDetail.seoFermentation Rapid-rise flour. Designed for 4-8h warm fermentation. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 56-62%. Ideal for high-volume pizzerias needing same-day production.