Molino PiantoniTradizionale 00 RP
De snel-rijzende variant van Piantoni's AVPN-goedgekeurde Tradizionale lijn. Lagere W dan de MD variant, ontworpen voor pizza productie op dezelfde dag met kortere fermentatietijden. Van de familie-eigendom Brescia molen die sinds 1850 actief is.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Piantoni Tradizionale 00 RP is een type 00 bloem, W240 sterkte, 12.5% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 56–62%. De snel-rijzende variant van Piantoni's AVPN-goedgekeurde Tradizionale lijn. Lagere W dan de MD variant, ontworpen voor pizza productie op dezelfde dag met kortere fermentatietijden. Van de familie-eigendom Brescia molen die sinds 1850 actief is. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Snel-rijzende bloem. Ontworpen voor 4-8 uur warme fermentatie. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 56-62%. Ideaal voor pizzeria's met een hoog volume die dezelfde dag productie nodig hebben.