Tradizionale 00 RP
Molino Piantoni
De snel-rijzende variant van Piantoni's AVPN-goedgekeurde Tradizionale lijn. Lagere W dan de MD variant, ontworpen voor pizza productie op dezelfde dag met kortere fermentatietijden. Van de familie-eigendom Brescia molen die sinds 1850 actief is.
Optimale hydratatie: 56% – 62%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-8 uurom 22°C
OfficieelSnel-rijzende bloem. Ontworpen voor 4-8 uur warme fermentatie. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 56-62%. Ideaal voor pizzeria's met een hoog volume die dezelfde dag productie nodig hebben.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Molino Piantoni Tradizionale 00 RP is een type 00 bloem, W240 sterkte, 12.5% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 56–62%. De snel-rijzende variant van Piantoni's AVPN-goedgekeurde Tradizionale lijn. Lagere W dan de MD variant, ontworpen voor pizza productie op dezelfde dag met kortere fermentatietijden. Van de familie-eigendom Brescia molen die sinds 1850 actief is. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Snel-rijzende bloem. Ontworpen voor 4-8 uur warme fermentatie. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 56-62%. Ideaal voor pizzeria's met een hoog volume die dezelfde dag productie nodig hebben.