Tradizionale 00 RP
Molino Piantoni
Den snabbjästa varianten av Piantonis AVPN-godkända Tradizionale-serie. Lägre W än MD-varianten, framtaget för pizzabakning samma dag med kortare jäsningstider. Från den familjeägda kvarnen i Brescia som har varit igång sedan 1850.
Optimal hydrering: 56% – 62%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 4-8 timmarvid 22°C
OfficiellSnabbt jäsande mjöl. Framtaget för 4–8 h jäsning i rumstemperatur. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 56–62 %. Perfekt för pizzerior med hög volym som behöver baka samma dag.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Molino Piantoni Tradizionale 00 RP är ett typ 00-mjöl, W240-styrka, 12.5% protein, och en rekommenderad hydrering på 56–62%. Den snabbjästa varianten av Piantonis AVPN-godkända Tradizionale-serie. Lägre W än MD-varianten, framtaget för pizzabakning samma dag med kortare jäsningstider. Från den familjeägda kvarnen i Brescia som har varit igång sedan 1850. Det jäser bäst under 4–8 timmar vid rumstemp. (22°C). Snabbt jäsande mjöl. Framtaget för 4–8 h jäsning i rumstemperatur. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 56–62 %. Perfekt för pizzerior med hög volym som behöver baka samma dag.