Tradizionale 00 RP
Molino Piantoni
Den snabbjästa varianten av Piantonis AVPN-godkända Tradizionale-serie. Lägre W än MD-varianten, framtaget för pizzabakning samma dag med kortare jäsningstider. Från den familjeägda kvarnen i Brescia som har varit igång sedan 1850.
Optimal hydrering: 56% – 62%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 4-8 timmarvid 22°C
OfficiellSnabbt jäsande mjöl. Framtaget för 4–8 h jäsning i rumstemperatur. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 56–62 %. Perfekt för pizzerior med hög volym som behöver baka samma dag.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Molino Piantoni Tradizionale 00 RP är ett typ 00-mjöl, W240-styrka, 12.5% protein, och en rekommenderad hydrering på 56–62%. Den snabbjästa varianten av Piantonis AVPN-godkända Tradizionale-serie. Lägre W än MD-varianten, framtaget för pizzabakning samma dag med kortare jäsningstider. Från den familjeägda kvarnen i Brescia som har varit igång sedan 1850. Det jäser bäst under 4–8 timmar vid rumstemp. (22°C). Snabbt jäsande mjöl. Framtaget för 4–8 h jäsning i rumstemperatur. 0,3–0,5 % färsk jäst. Hydrering 56–62 %. Perfekt för pizzerior med hög volym som behöver baka samma dag.