タイプ00中力イタリア
Molino PiantoniTradizionale 00 RP
PiantoniのAVPN（真のナポリピッツァ協会）認定「Tradizionale」ラインの急速発酵タイプ。MDタイプよりもW値が低く、発酵時間を短縮した当日仕込みのピザ作りに向いている。1850年創業、ブレシアの家族経営の製粉所からお届け。
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Molino Piantoni Tradizionale 00 RPはタイプ00の小麦粉, 強度 W240, タンパク質 12.5%, および 推奨加水率 56–62%です。 PiantoniのAVPN（真のナポリピッツァ協会）認定「Tradizionale」ラインの急速発酵タイプ。MDタイプよりもW値が低く、発酵時間を短縮した当日仕込みのピザ作りに向いている。1850年創業、ブレシアの家族経営の製粉所からお届け。 常温（22°C）で4〜8時間発酵させるのが最適です。 急速発酵用の粉。4〜8時間の常温発酵向け。生イースト0.3〜0.5%。加水率56〜62%。当日仕込み・当日提供が必要な、回転の早いピッツェリアに最適。