タイプ00中力イタリア
Tradizionale 00 RP
Molino Piantoni
PiantoniのAVPN（真のナポリピッツァ協会）認定「Tradizionale」ラインの急速発酵タイプ。MDタイプよりもW値が低く、発酵時間を短縮した当日仕込みのピザ作りに向いている。1850年創業、ブレシアの家族経営の製粉所からお届け。
W値
240W
中力タンパク質
12.5%
加水率最適な加水率
56-62%
最適な加水率: 56% – 62%
45%55%65%75%85%95%
56%最小
62%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 4-8 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
4h最小
8h最大
急速発酵用の粉。4〜8時間の常温発酵向け。生イースト0.3〜0.5%。加水率56〜62%。当日仕込み・当日提供が必要な、回転の早いピッツェリアに最適。
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最適な用途
Molino Piantoni Tradizionale 00 RPはタイプ00の小麦粉, 強度 W240, タンパク質 12.5%, および 推奨加水率 56–62%です。 PiantoniのAVPN（真のナポリピッツァ協会）認定「Tradizionale」ラインの急速発酵タイプ。MDタイプよりもW値が低く、発酵時間を短縮した当日仕込みのピザ作りに向いている。1850年創業、ブレシアの家族経営の製粉所からお届け。 常温（22°C）で4〜8時間発酵させるのが最適です。 急速発酵用の粉。4〜8時間の常温発酵向け。生イースト0.3〜0.5%。加水率56〜62%。当日仕込み・当日提供が必要な、回転の早いピッツェリアに最適。