Tradizionale 00 RP
Molino Piantoni
Piantoni의 AVPN 승인 Tradizionale 라인 중 빠른 발효용 변형입니다. MD 변형보다 낮은 W 값으로, 짧은 발효 시간으로 당일 피자 생산에 적합하게 설계되었습니다. 1850년부터 운영된 가족 소유의 Brescia 제분소에서 생산됩니다.
최적 가수율: 56% – 62%
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 4-8 시간온도 22°C
공식속성 발효 밀가루입니다. 4-8시간 상온 발효용으로 설계되었습니다. 생 이스트 0.3-0.5% 사용. 수분율 56-62%. 당일 생산이 필요한 대량 생산 피자 가게에 이상적입니다.
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가장 적합
Molino Piantoni Tradizionale 00 RP은(는) 00 타입 밀가루, W240 강도, 12.5% 단백질, 및 권장 가수율 범위 56–62%입니다. Piantoni의 AVPN 승인 Tradizionale 라인 중 빠른 발효용 변형입니다. MD 변형보다 낮은 W 값으로, 짧은 발효 시간으로 당일 피자 생산에 적합하게 설계되었습니다. 1850년부터 운영된 가족 소유의 Brescia 제분소에서 생산됩니다. 실온 (22°C)에서 4–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 속성 발효 밀가루입니다. 4-8시간 상온 발효용으로 설계되었습니다. 생 이스트 0.3-0.5% 사용. 수분율 56-62%. 당일 생산이 필요한 대량 생산 피자 가게에 이상적입니다.