Luce di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Lange-rijsmiddel variant van de Luce di Grano lijn. Hoge W-sterkte voor 48-96 uur koude fermentatie, de sterkste bloem in Piantoni's tarwekiem assortiment.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 20-32 uurom 22°C
OfficieelFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG is een type 0 bloem, W350 sterkte, 14.5% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Lange-rijsmiddel variant van de Luce di Grano lijn. Hoge W-sterkte voor 48-96 uur koude fermentatie, de sterkste bloem in Piantoni's tarwekiem assortiment. Het fermenteert het beste gedurende 48–96 uur bij koelkast (4°C). Sterkste tarwekiem bloem van Piantoni. 48-96 uur koude fermentatie. 0,05-0,1% verse gist. Diepe, complexe smaak.