Luce di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Long-leavening variant of the Luce di Grano line. High W strength for 48-96h cold fermentation, the strongest flour in Piantoni's wheat-germ range.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 20-32 uurom 22°C
OfficieelFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Long-leavening variant of the Luce di Grano line. High W strength for 48-96h cold fermentation, the strongest flour in Piantoni's wheat-germ range. flourDetail.seoFermentation Strongest wheat-germ flour from Piantoni. 48-96h cold fermentation. 0.05-0.1% fresh yeast. Deep, complex flavor.