타입 0매우 강함이탈리아
Luce di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Luce di Grano 라인의 장시간 발효용 변형. 48-96시간 저온 발효에 적합한 높은 W 강도. Piantoni의 밀배아 제품군 중 가장 강력한 밀가루.
W 강도
350W
매우 강함단백질
14.5%
가수율최적 가수율
60-68%
최적 가수율: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%최소
68%최대
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 20-32 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
20h최소
32h최대
밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0토론에 참여하려면 로그인하세요. 로그인
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG은(는) 0 타입 밀가루, W350 강도, 14.5% 단백질, 및 권장 가수율 범위 60–68%입니다. Luce di Grano 라인의 장시간 발효용 변형. 48-96시간 저온 발효에 적합한 높은 W 강도. Piantoni의 밀배아 제품군 중 가장 강력한 밀가루. 냉장 (4°C)에서 48–96시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. Piantoni의 가장 강력한 밀배아 밀가루. 48-96시간 저온 발효. 생이스트 0.05-0.1%. 깊고 복합적인 풍미.