Luce di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Wariant Luce di Grano przeznaczony do długiego wyrastania. Wysoka siła W zapewniająca fermentację na zimno przez 48-96 godzin, najmocniejsza mąka w asortymencie Piantoni z kiełkami pszenicy.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 20-32 godzinw 22°C
OficjalneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG to mąka typu 0, o sile W350, 14.5% białka, i zalecaną hydratacją 60–68%. Wariant Luce di Grano przeznaczony do długiego wyrastania. Wysoka siła W zapewniająca fermentację na zimno przez 48-96 godzin, najmocniejsza mąka w asortymencie Piantoni z kiełkami pszenicy. Najlepiej fermentuje przez 48–96 godzin w temp. kontrolowana (4°C). Najmocniejsza mąka z kiełków pszenicy od Piantoni. Fermentacja na zimno 48-96h. 0,05-0,1% świeżych drożdży. Głęboki, złożony smak.