Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG
Mycket starktItalien
Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG: professionellt Tipo 0-mjöl med vetegroddar i en 25 kg-säck. Kvarnen anger W 350-370, P/L 0,50-0,60 och 14,4 g protein per 100 g, för pizza och focaccia med långa jästider på över 16 timmar, beroende på temperatur.
Innehåller: vete 0, vetegroddar
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 360 och 14,4% protein toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–20 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 8–71 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–71% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG: professionellt Tipo 0-mjöl med vetegroddar i en 25 kg-säck. Kvarnen anger W 350-370, P/L 0,50-0,60 och 14,4 g protein per 100 g, för pizza och focaccia med långa jästider på över 16 timmar, beroende på temperatur.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Luce di Grano 0 LG vs La Romana
Styrka
Mycket starkt · W 360Mycket starkt · W 360P/L
0.550.55Protein
14.4%15.5%+1.1%Hydrering
——Mognad
—6-8h 22°CLuce di Grano 0 LG vs La Romana
Luce di Grano 0 LG | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt · W 360 | Mycket starkt · W 360 |
P/L | 0.55 | 0.55 |
Protein | 14.4% | 15.5%+1.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 6-8h 22°C |