Luce di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Långjäsningsvarianten i Luce di Grano-serien. Hög W-styrka för 48–96 timmars kalljäsning, det starkaste mjölet i Piantonis sortiment med vetegroddar.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 20-32 timmarvid 22°C
OfficiellJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG är ett typ 0-mjöl, W350-styrka, 14.5% protein, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Långjäsningsvarianten i Luce di Grano-serien. Hög W-styrka för 48–96 timmars kalljäsning, det starkaste mjölet i Piantonis sortiment med vetegroddar. Det jäser bäst under 48–96 timmar vid kyl (4°C). Det starkaste vetegroddsmjölet från Piantoni. 48–96 timmars kalljäsning. 0,05–0,1 % färsk jäst. Djup och komplex smak.