Luce di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Variante a lunga lievitazione della linea Luce di Grano. Alta forza (W) per fermentazioni a freddo di 48-96 ore, la farina più forte della gamma di germe di grano Piantoni.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 20-32 orea 22°C
UfficialeFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG è una farina di tipo 0, forza W350, 14.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 60–68%. Variante a lunga lievitazione della linea Luce di Grano. Alta forza (W) per fermentazioni a freddo di 48-96 ore, la farina più forte della gamma di germe di grano Piantoni. Fermenta al meglio per 48–96 ore a frigo (4°C). Farina di germe di grano forte di Piantoni. Fermentazione a freddo di 48-96 ore. 0,05-0,1% lievito fresco. Sapore profondo e complesso.