Luce di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Variante de longa fermentação da linha Luce di Grano. Alta força W para fermentação a frio de 48-96h, a farinha mais forte da linha de germe de trigo da Piantoni.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 20-32 horasa 22°C
OficialJanela de fermentação obtida dos dados do perfil da farinha.
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Ideal para
Pizza Clássica
Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG é uma farinha tipo 0, força W350, 14.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%. Variante de longa fermentação da linha Luce di Grano. Alta força W para fermentação a frio de 48-96h, a farinha mais forte da linha de germe de trigo da Piantoni. Fermenta melhor por 48–96 horas a geladeira (4°C). A farinha de germe de trigo mais forte da Piantoni. Fermentação a frio de 48-96h. 0,05-0,1% de fermento biológico fresco. Sabor profundo e complexo.