Luce di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Variante de larga fermentación de la línea Luce di Grano. Alta fuerza W para fermentaciones en frío de 48-96 horas, la harina más fuerte de la gama de germen de trigo de Piantoni.
Hidratación óptima: 60% – 68%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 20-32 horasa 22°C
OficialVentana de fermentación basada en datos del perfil de la harina.
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Ideal Para
Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG es una harina tipo 0, fuerza W350, 14.5% de proteína, y una hidratación recomendada de 60–68%. Variante de larga fermentación de la línea Luce di Grano. Alta fuerza W para fermentaciones en frío de 48-96 horas, la harina más fuerte de la gama de germen de trigo de Piantoni. Fermenta mejor durante 48–96 horas a refrigerador (4°C). Harina de germen de trigo de Piantoni (la más fuerte). Fermentación en frío de 48-96 horas. 0.05-0.1% de levadura fresca. Sabor profundo y complejo.