Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG
超強力イタリア
Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG：小麦胚芽を配合した、25 kg袋入りのプロ用Tipo 0粉。メーカー公表値はW 350-370、P/L 0.50-0.60、タンパク質14.4 g（100 gあたり）で、気温に応じて16時間以上の長時間発酵で仕上げるピザやフォカッチャ向け。
原材料： 小麦 0 小麦胚芽
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 360、タンパク質 14.4%の場合、生地は22°Cで約12時間後にピークに達し、発酵時間枠は6〜20時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、8〜71時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜71%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG：小麦胚芽を配合した、25 kg袋入りのプロ用Tipo 0粉。メーカー公表値はW 350-370、P/L 0.50-0.60、タンパク質14.4 g（100 gあたり）で、気温に応じて16時間以上の長時間発酵で仕上げるピザやフォカッチャ向け。
この小麦粉を使ったベイク
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