Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG
Velmi silnáItálie
Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG: professional Tipo 0 flour with wheat germ in a 25 kg sack. The mill lists W 350-370, P/L 0.50-0.60 and 14.4 g protein per 100 g, for pizza and focaccia with long rising times of over 16 hours, depending on temperature.
Obsahuje: pšenice 0, pšeničné klíčky
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 360 a 14,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–20 h. V lednici při 4°C vydrží 8–71 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG: professional Tipo 0 flour with wheat germ in a 25 kg sack. The mill lists W 350-370, P/L 0.50-0.60 and 14.4 g protein per 100 g, for pizza and focaccia with long rising times of over 16 hours, depending on temperature.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Luce di Grano 0 LG vs La Romana
Síla
Velmi silná · W 360Velmi silná · W 360P/L
0.550.55Bílkoviny
14.4%15.5%+1.1%Hydratace
——Zrání
—6-8h 22°CLuce di Grano 0 LG vs La Romana
Luce di Grano 0 LG | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 360 | Velmi silná · W 360 |
P/L | 0.55 | 0.55 |
Bílkoviny | 14.4% | 15.5%+1.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 6-8h 22°C |