Luce di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Variante pour longue fermentation de la gamme Luce di Grano. Force W élevée pour une fermentation à froid de 48 à 96 h, la farine la plus forte de la gamme au germe de blé de Piantoni.
Hydratation optimale: 60% – 68%
Farine très forte, idéale pour une fermentation lente au froid (48-72 h). Convient aux recettes exigeantes.
Fermentation optimale : 20-32 heuresà 22°C
OfficielFenêtre de fermentation issue du profil de la farine.
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Idéal pour
Pizza Classica
Molino Piantoni Luce di Grano 0 LG est une farine de type 0, force de W350, 14.5 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 60–68 %. Variante pour longue fermentation de la gamme Luce di Grano. Force W élevée pour une fermentation à froid de 48 à 96 h, la farine la plus forte de la gamme au germe de blé de Piantoni. Il fermente de manière optimale pendant 48–96 heures à réfrigérateur (4°C). La farine au germe de blé la plus forte de chez Piantoni. Fermentation à froid de 48 à 96 h. 0,05-0,1 % de levure fraîche. Arômes profonds et complexes.