PolselliLa Romana
Mistura premium Tipo 0 projetada especificamente para pinsa romana e pizza in pala. A combinação única de farinha de trigo, farinha de arroz e fermento natural em pó cria massas excepcionalmente leves e aeradas com exterior crocante. Alto teor de proteína (15,5%) e força W360 suportam massas de alta hidratação. A fermentação direta em 6 a 8 horas em temperatura ambiente simplifica a maturação, entregando um autêntico caráter italiano.
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Especificações Técnicas
Absorção | 65% |
Teor de Cinzas | 0.62% |
Tempo de Mistura | 10-15 min |
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Polselli La Romana é uma farinha tipo 0, força W360, 15.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 65–80%, e 65% de absorção. Mistura premium Tipo 0 projetada especificamente para pinsa romana e pizza in pala. A combinação única de farinha de trigo, farinha de arroz e fermento natural em pó cria massas excepcionalmente leves e aeradas com exterior crocante. Alto teor de proteína (15,5%) e força W360 suportam massas de alta hidratação. A fermentação direta em 6 a 8 horas em temperatura ambiente simplifica a maturação, entregando um autêntico caráter italiano. Fermenta melhor por 6–8 horas a temp. ambiente (22°C).
pinsa, roman-style, pizza-in-pala, type-0, high-hydration, sourdough, rice-flour, airy-crust