Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Polselli La Romana liszthez?
A(z) Polselli La Romana javasolt hidratáltsági tartománya 65–80%. Praktikus kiindulópont a(z) 73%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
nagyon erős lisztként a(z) Polselli La Romana elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 65–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.