La Romana
Polselli
Premium Typ 0-blandning särskilt framtagen för romersk pinsa och pizza in pala. En unik kombination av vetemjöl, rismjöl och surdegspulver ger en otroligt lätt och luftig botten med krispig utsida. Hög proteinhalt (15,5 %) och starkt W360 stödjer degar med hög hydrering. Direktjäsning på 6–8 timmar i rumstemperatur förenklar mognadsprocessen samtidigt som det ger en äkta italiensk karaktär.
Optimal hydrering: 65% – 80%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 6-8 timmarvid 22°C
OfficiellJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 65% |
Askhalt | 0.62% |
Blandningstid | 10-15 min |
Polselli La Romana är ett typ 0-mjöl, W360-styrka, 15.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 65–80%, och 65% absorption. Premium Typ 0-blandning särskilt framtagen för romersk pinsa och pizza in pala. En unik kombination av vetemjöl, rismjöl och surdegspulver ger en otroligt lätt och luftig botten med krispig utsida. Hög proteinhalt (15,5 %) och starkt W360 stödjer degar med hög hydrering. Direktjäsning på 6–8 timmar i rumstemperatur förenklar mognadsprocessen samtidigt som det ger en äkta italiensk karaktär. Det jäser bäst under 6–8 timmar vid rumstemp. (22°C).
pinsa, roman-style, pizza-in-pala, type-0, high-hydration, sourdough, rice-flour, airy-crust