PolselliLa Romana
Premium Typ 0-blandning särskilt framtagen för romersk pinsa och pizza in pala. En unik kombination av vetemjöl, rismjöl och surdegspulver ger en otroligt lätt och luftig botten med krispig utsida. Hög proteinhalt (15,5 %) och starkt W360 stödjer degar med hög hydrering. Direktjäsning på 6-8 timmar i rumstemperatur förenklar mognadsprocessen samtidigt som det ger en äkta italiensk karaktär.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 65% |
Askhalt | 0.62% |
Blandningstid | 10-15 min |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Polselli La Romana är ett typ 0-mjöl, W360-styrka, 15.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 65–80%, och 65% absorption. Premium Typ 0-blandning särskilt framtagen för romersk pinsa och pizza in pala. En unik kombination av vetemjöl, rismjöl och surdegspulver ger en otroligt lätt och luftig botten med krispig utsida. Hög proteinhalt (15,5 %) och starkt W360 stödjer degar med hög hydrering. Direktjäsning på 6-8 timmar i rumstemperatur förenklar mognadsprocessen samtidigt som det ger en äkta italiensk karaktär. Det jäser bäst under 6–8 timmar vid rumstemp. (22°C).
pinsa, roman-style, pizza-in-pala, type-0, high-hydration, sourdough, rice-flour, airy-crust