타입 0매우 강함이탈리아
PolselliLa Romana
로마식 핀사와 피자 인 팔라를 위해 특별히 고안된 프리미엄 타입 0 블렌드입니다. 밀가루, 쌀가루, 사워도우 파우더의 독특한 조합은 바삭한 겉면을 가진 매우 가볍고 폭신한 크러스트를 만듭니다. 높은 단백질 함량(15.5%)과 강력한 W360은 고수분 반죽을 지탱합니다. 상온에서 6-8시간의 직접 발효는 숙성을 간소화하면서 정통 이탈리아의 특징을 선사합니다.
Polselli La Romana은(는) 0 타입 밀가루, W360 강도, 15.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 65–80%, 및 65% 흡수율입니다. 로마식 핀사와 피자 인 팔라를 위해 특별히 고안된 프리미엄 타입 0 블렌드입니다. 밀가루, 쌀가루, 사워도우 파우더의 독특한 조합은 바삭한 겉면을 가진 매우 가볍고 폭신한 크러스트를 만듭니다. 높은 단백질 함량(15.5%)과 강력한 W360은 고수분 반죽을 지탱합니다. 상온에서 6-8시간의 직접 발효는 숙성을 간소화하면서 정통 이탈리아의 특징을 선사합니다. 실온 (22°C)에서 6–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다.
pinsa, roman-style, pizza-in-pala, type-0, high-hydration, sourdough, rice-flour, airy-crust