PolselliLa Romana
Premium Type 0 mengsel speciaal ontworpen voor Romeinse pinsa en pizza in pala. Unieke combinatie van tarwebloem, rijstebloem en zuurdesempoeder creëert uitzonderlijk lichte, luchtige korsten met een knapperige buitenkant. Hoog eiwitgehalte (15,5%) en sterke W360 ondersteunen deeg met een hoge hydratatie. Directe rijzing in 6-8 uur op kamertemperatuur vereenvoudigt de rijping en levert authentiek Italiaans karakter.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 0.62% |
Mengtijd | 10-15 min |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Polselli La Romana is een type 0 bloem, W360 sterkte, 15.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–80%, en 65% absorptie. Premium Type 0 mengsel speciaal ontworpen voor Romeinse pinsa en pizza in pala. Unieke combinatie van tarwebloem, rijstebloem en zuurdesempoeder creëert uitzonderlijk lichte, luchtige korsten met een knapperige buitenkant. Hoog eiwitgehalte (15,5%) en sterke W360 ondersteunen deeg met een hoge hydratatie. Directe rijzing in 6-8 uur op kamertemperatuur vereenvoudigt de rijping en levert authentiek Italiaans karakter. Het fermenteert het beste gedurende 6–8 uur bij kamertemperatuur (22°C).
pinsa, roman-style, pizza-in-pala, type-0, high-hydration, sourdough, rice-flour, airy-crust