La Romana
Polselli
Premium Type 0 blend specifically designed for Roman-style pinsa and pizza in pala. Unique combination of wheat flour, rice flour, and sourdough powder creates exceptionally light, airy crusts with crunchy exterior. High protein (15.5%) and strong W360 supports high hydration doughs. Direct leavening in 6-8 hours at room temperature simplifies maturation while delivering authentic Italian character.
Optimale hydratatie: 65% – 80%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 6-8 uurom 22°C
OfficieelFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 0.62% |
Mengtijd | 10-15 min |
flourDetail.seoSummary Premium Type 0 blend specifically designed for Roman-style pinsa and pizza in pala. Unique combination of wheat flour, rice flour, and sourdough powder creates exceptionally light, airy crusts with crunchy exterior. High protein (15.5%) and strong W360 supports high hydration doughs. Direct leavening in 6-8 hours at room temperature simplifies maturation while delivering authentic Italian character. flourDetail.seoFermentation
pinsa, roman-style, pizza-in-pala, type-0, high-hydration, sourdough, rice-flour, airy-crust