Tradizionale 00 MD
Molino Piantoni
The benchmark AVPN-approved flour from this family-owned mill in Brescia since 1850. Franco Pepe's choice for its exceptional balance of elasticity and strength, W290-320 delivers a soft, silky dough that stretches without springing back. Perfect for those who want forgiving dough with authentic Neapolitan character.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-16 uurom 20°C
OfficieelClassic medium-leavening window. The balanced W290-320 strength delivers a soft, silky dough that stretches easily without springing back.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
flourDetail.seoSummary The benchmark AVPN-approved flour from this family-owned mill in Brescia since 1850. Franco Pepe's choice for its exceptional balance of elasticity and strength, W290-320 delivers a soft, silky dough that stretches without springing back. Perfect for those who want forgiving dough with authentic Neapolitan character. flourDetail.seoFermentation Classic medium-leavening window. The balanced W290-320 strength delivers a soft, silky dough that stretches easily without springing back.
pizza, neapolitan, professional, type-00, avpn-approved, medium-rise