Tradizionale 00 MD
Molino Piantoni
Wzorcowa mąka z rodzinnego młyna w Brescii działającego od 1850 roku, zatwierdzona przez AVPN. Wybór Franco Pepe ze względu na wyjątkową równowagę elastyczności i siły, W290-320 daje miękkie, jedwabiste ciasto, które rozciąga się bez kurczenia. Idealna dla tych, którzy poszukują ciasta tolerancyjnego z autentycznym neapolitańskim charakterem.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 8-16 godzinw 20°C
OficjalneKlasyczne okno średnio długiej fermentacji. Zbalansowana moc mąki W 290-320 zapewnia miękkie, jedwabiste ciasto, które łatwo się rozciąga bez kurczenia.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 57% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Liczba opadania | 280ms |
Molino Piantoni Tradizionale 00 MD to mąka typu 00, o sile W305, 13.5% białka, zalecaną hydratacją 58–65%, i 57% absorpcji. Wzorcowa mąka z rodzinnego młyna w Brescii działającego od 1850 roku, zatwierdzona przez AVPN. Wybór Franco Pepe ze względu na wyjątkową równowagę elastyczności i siły, W290-320 daje miękkie, jedwabiste ciasto, które rozciąga się bez kurczenia. Idealna dla tych, którzy poszukują ciasta tolerancyjnego z autentycznym neapolitańskim charakterem. Najlepiej fermentuje przez 8–16 godzin w temp. pokojowa (20°C). Klasyczne okno średnio długiej fermentacji. Zbalansowana moc mąki W 290-320 zapewnia miękkie, jedwabiste ciasto, które łatwo się rozciąga bez kurczenia.
pizza, neapolitan, professional, type-00, avpn-approved, medium-rise