T65 Blé Tradition
Moulin de la Borie
Stoneground T65 flour from the Causse Méjean in Lozère. This artisan flour is milled on flint millstones in a single pass, preserving exceptional nutritional, digestive, and taste qualities. Made from local wheat grown within 25km by a network of more than 20 farms. The traditional stone milling process at low speed preserves the germ and bran components, delivering a flour with higher ash content and more character than industrial roller-milled flours. Ideal for traditional French breads, baguettes, and artisan loaves.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 24°C
GetestWarm maturation for stoneground T65 flour. Suitable for same-day production of rustic breads with open crumb structure.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.7% |
Mengtijd | 8-12 min |
flourDetail.seoSummary Stoneground T65 flour from the Causse Méjean in Lozère. This artisan flour is milled on flint millstones in a single pass, preserving exceptional nutritional, digestive, and taste qualities. Made from local wheat grown within 25km by a network of more than 20 farms. The traditional stone milling process at low speed preserves the germ and bran components, delivering a flour with higher ash content and more character than industrial roller-milled flours. Ideal for traditional French breads, baguettes, and artisan loaves. flourDetail.seoFermentation Warm maturation for stoneground T65 flour. Suitable for same-day production of rustic breads with open crumb structure.
t65, stoneground, lozere, artisan, traditional, meule, causse-mejean, mejeanette