T65 Blé Tradition
Moulin de la Borie
Lozère의 Causse Méjean에서 생산된 석회석 제분 T65 밀가루입니다. 이 장인 밀가루는 단일 공정으로 부싯돌 맷돌에 제분되어 탁월한 영양, 소화 및 맛 품질을 보존합니다. 20개 이상의 농가 네트워크를 통해 25km 이내에서 재배된 현지 밀로 만들어집니다. 저속의 전통적인 석회석 제분 공정은 배아와 밀기울 성분을 보존하여 산업용 롤러 제분 밀가루보다 높은 회분 함량과 더 많은 특성을 지닌 밀가루를 제공합니다. 전통 프랑스 빵, 바게트, 장인 빵에 이상적입니다.
최적 가수율: 58% – 65%
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 6-12 시간온도 24°C
검증됨석회석 제분 T65 밀가루의 상온 숙성. 오픈 크럼 구조의 소박한 빵을 당일 생산하는 데 적합합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.7% |
반죽 시간 | 8-12 min |
Moulin de la Borie T65 Blé Tradition은(는) 650 타입 밀가루, W200 강도, 11.5% 단백질, P/L 비율 0.50, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 58% 흡수율입니다. Lozère의 Causse Méjean에서 생산된 석회석 제분 T65 밀가루입니다. 이 장인 밀가루는 단일 공정으로 부싯돌 맷돌에 제분되어 탁월한 영양, 소화 및 맛 품질을 보존합니다. 20개 이상의 농가 네트워크를 통해 25km 이내에서 재배된 현지 밀로 만들어집니다. 저속의 전통적인 석회석 제분 공정은 배아와 밀기울 성분을 보존하여 산업용 롤러 제분 밀가루보다 높은 회분 함량과 더 많은 특성을 지닌 밀가루를 제공합니다. 전통 프랑스 빵, 바게트, 장인 빵에 이상적입니다. 실온 (24°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 석회석 제분 T65 밀가루의 상온 숙성. 오픈 크럼 구조의 소박한 빵을 당일 생산하는 데 적합합니다.
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