T65 Tradition
Francine
Traditioneel Frans broodmeel met een hoger asgehalte voor een rustieke smaak. Het meest geschikt voor baguette tradition en pain de campagne. Doordat er meer zemelen en kiem behouden zijn, ontstaat een diepere smaak en een taaiere textuur. De algemene consensus onder bakkers is: T65 is het beste voor baguettes. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn niet expliciet genoemd in de originele tekst en dus ook niet in de vertaling.)
Optimale hydratatie: 65% – 72%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-7 uurom 22°C
GetestHigher ash content means more flavor development over time. Best for rustic breads and traditional baguettes. Benefits from overnight cold retard - deeper, more complex taste.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.65% |
flourDetail.seoSummary Traditioneel Frans broodmeel met een hoger asgehalte voor een rustieke smaak. Het meest geschikt voor baguette tradition en pain de campagne. Doordat er meer zemelen en kiem behouden zijn, ontstaat een diepere smaak en een taaiere textuur. De algemene consensus onder bakkers is: T65 is het beste voor baguettes. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn niet expliciet genoemd in de originele tekst en dus ook niet in de vertaling.) flourDetail.seoFermentation Higher ash content means more flavor development over time. Best for rustic breads and traditional baguettes. Benefits from overnight cold retard - deeper, more complex taste.