T65 Tradition
Francine
Traditionellt franskt brödmjöl med högre askhalt för en rustik smak. Bäst för baguette tradition och pain de campagne. Mer kli och groddar som behålls ger en djupare smak och segare textur. Allmän enighet bland bagare: T65 är bäst för baguetter.
Optimal hydrering: 65% – 72%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-8 timmarvid 22°C
TestadHögre askhalt innebär mer smakutveckling över tid. Bäst för rustika bröd och traditionella baguetter. Gynnas av kalljäsning över natten – ger en djupare och mer komplex smak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.65% |
Francine T65 Tradition är ett typ 650-mjöl, 11% protein, en rekommenderad hydrering på 65–72%, och 58% absorption. Traditionellt franskt brödmjöl med högre askhalt för en rustik smak. Bäst för baguette tradition och pain de campagne. Mer kli och groddar som behålls ger en djupare smak och segare textur. Allmän enighet bland bagare: T65 är bäst för baguetter. Det jäser bäst under 4–8 timmar vid rumstemp. (22°C). Högre askhalt innebär mer smakutveckling över tid. Bäst för rustika bröd och traditionella baguetter. Gynnas av kalljäsning över natten – ger en djupare och mer komplex smak.