T65 Tradition
Francine
Farine de tradition française avec un taux de cendres plus élevé pour un goût rustique. Idéale pour la baguette de tradition et le pain de campagne. La conservation de plus de son et de germe donne un goût plus profond et une texture plus moelleuse. L'avis général des boulangers : la T65 est la meilleure pour les baguettes.
Hydratation optimale: 65% – 72%
Sélectionnez une farine avec un indice de force W pour obtenir des conseils d'hydratation personnalisés.
Fermentation optimale : 4-8 heuresà 22°C
TestéUn taux de cendres plus élevé signifie plus de développement d'arômes au fil du temps. Idéale pour les pains rustiques et les baguettes traditionnelles. Gagne à passer la nuit au froid — goût plus profond et complexe.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Fier de votre création ?
Partagez votre recette sur une communauté de pizza/boulange et profitez de 3 mois de PRO gratuits.
Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
Taux de cendres | 0.65% |
Francine T65 Tradition est une farine de type 650, 11 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 65–72 %, et 58 % d'absorption. Farine de tradition française avec un taux de cendres plus élevé pour un goût rustique. Idéale pour la baguette de tradition et le pain de campagne. La conservation de plus de son et de germe donne un goût plus profond et une texture plus moelleuse. L'avis général des boulangers : la T65 est la meilleure pour les baguettes. Il fermente de manière optimale pendant 4–8 heures à temp. ambiante (22°C). Un taux de cendres plus élevé signifie plus de développement d'arômes au fil du temps. Idéale pour les pains rustiques et les baguettes traditionnelles. Gagne à passer la nuit au froid — goût plus profond et complexe.