Typ 650MittelFrankreich
FrancineT65 Tradition
Traditionelles französisches Brotmehl mit höherem Aschegehalt für rustikalen Geschmack.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.65% |
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Francine T65 Tradition ist ein Mehl vom Typ 650, 11% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 65–72%, und 58% Wasseraufnahme. Traditionelles französisches Brotmehl mit höherem Aschegehalt für rustikalen Geschmack. Optimale Gärung über 4–8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Ein höherer Aschegehalt bedeutet stärkere Geschmacksentwicklung über die Zeit. Am besten geeignet für rustikale Brote und traditionelle Baguettes. Profitiert von einer kalten Gare über Nacht – tieferer, komplexerer Geschmack.