T65 Tradition
Francine
회분 함량이 높아 소박한 풍미를 내는 전통 프랑스 빵용 밀가루입니다. 바게트 트라디시옹과 캉파뉴에 가장 적합합니다. 더 많은 밀기울과 배아가 남아있어 깊은 풍미와 쫄깃한 식감을 선사합니다. 제빵사들 사이에서는 T65가 바게트에 최고라는 것이 일반적인 의견입니다.
최적 가수율: 65% – 72%
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최적 발효: 4-8 시간온도 22°C
검증됨회분 함량이 높다는 것은 시간이 지남에 따라 더 많은 풍미가 발현된다는 의미입니다. 소박한 빵과 전통 바게트에 가장 적합합니다. 밤새 저온 숙성하면 더 깊고 복합적인 맛을 냅니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.65% |
Francine T65 Tradition은(는) 650 타입 밀가루, 11% 단백질, 권장 가수율 범위 65–72%, 및 58% 흡수율입니다. 회분 함량이 높아 소박한 풍미를 내는 전통 프랑스 빵용 밀가루입니다. 바게트 트라디시옹과 캉파뉴에 가장 적합합니다. 더 많은 밀기울과 배아가 남아있어 깊은 풍미와 쫄깃한 식감을 선사합니다. 제빵사들 사이에서는 T65가 바게트에 최고라는 것이 일반적인 의견입니다. 실온 (22°C)에서 4–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 회분 함량이 높다는 것은 시간이 지남에 따라 더 많은 풍미가 발현된다는 의미입니다. 소박한 빵과 전통 바게트에 가장 적합합니다. 밤새 저온 숙성하면 더 깊고 복합적인 맛을 냅니다.