T65 Tradition
Francine
Tradycyjna francuska mąka chlebowa z wyższą zawartością popiołu dla rustykalnego smaku.
Optymalna hydratacja: 65% – 72%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 4-8 godzinw 22°C
PrzetestowaneWyższa zawartość popiołu oznacza intensywniejszy rozwój smaku z upływem czasu. Najlepsza do chlebów wiejskich i tradycyjnych bagietek. Korzysta z nocnej fermentacji w niskiej temperaturze – głębszy, bardziej złożony smak.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.65% |
Francine T65 Tradition to mąka typu 650, 11% białka, zalecaną hydratacją 65–72%, i 58% absorpcji. Tradycyjna francuska mąka chlebowa z wyższą zawartością popiołu dla rustykalnego smaku. Najlepiej fermentuje przez 4–8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Wyższa zawartość popiołu oznacza intensywniejszy rozwój smaku z upływem czasu. Najlepsza do chlebów wiejskich i tradycyjnych bagietek. Korzysta z nocnej fermentacji w niskiej temperaturze – głębszy, bardziej złożony smak.