T65 Tradition
Francine
Farina tradizionale francese per pane con maggiore contenuto di ceneri per sapore rustico.
Idratazione ottimale: 65% – 72%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 2-7 orea 22°C
TestatoUn contenuto di ceneri più elevato significa maggiore sviluppo di sapore nel tempo. Ideale per pani rustici e baguette tradizionali. Beneficia di una lievitazione notturna in frigorifero - sapore più profondo e complesso.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Francine T65 Tradition è una farina di tipo 650, 11% di proteine, un'idratazione consigliata del 65–72%, e 58% di assorbimento. Farina tradizionale francese per pane con maggiore contenuto di ceneri per sapore rustico. Fermenta al meglio per 2.1–6.6 ore a temperatura ambiente (22°C). Un contenuto di ceneri più elevato significa maggiore sviluppo di sapore nel tempo. Ideale per pani rustici e baguette tradizionali. Beneficia di una lievitazione notturna in frigorifero - sapore più profondo e complesso.