Molino QuagliaPetra 7220 Pasta Flour
Speciale bloem voor verse pasta. Type "00" met een ongewoon hoge P/L-verhouding (0,70-0,90), waardoor het zeer taai is, pasta behoudt zijn vorm tijdens het koken, is bestand tegen overkoken en behoudt zijn kleur tot 4-5 dagen. W260-320, 38-41% nat gluten. Laag mineraalgehalte zorgt voor lichtere, helderdere pasta. Geschikt voor zowel handgerolde (laminata) als geëxtrudeerde (estrusa) pasta met elk nat ingrediënt (hele eieren, alleen eiwitten, alleen eidooiers, water). Zakken van 12,5 kg papier. Geen pizzabloem.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Quaglia Petra 7220 Pasta Flour is een type 00 bloem, W290 sterkte, een P/L ratio van 0.80, en een aanbevolen hydratatiebereik van 50–60%. Speciale bloem voor verse pasta. Type "00" met een ongewoon hoge P/L-verhouding (0,70-0,90), waardoor het zeer taai is, pasta behoudt zijn vorm tijdens het koken, is bestand tegen overkoken en behoudt zijn kleur tot 4-5 dagen. W260-320, 38-41% nat gluten. Laag mineraalgehalte zorgt voor lichtere, helderdere pasta. Geschikt voor zowel handgerolde (laminata) als geëxtrudeerde (estrusa) pasta met elk nat ingrediënt (hele eieren, alleen eiwitten, alleen eidooiers, water). Zakken van 12,5 kg papier. Geen pizzabloem.