00 Lievito (Rinforzato)
Molino Grassi
Versterkte (rinforzato) bloem voor brood met lange rijstijden. Het medium-hoge glutengehalte maakt het uitstekend geschikt voor baguettes, boules, focaccia en pizza Romana. Kosher en Halal gecertificeerd. Hogere W-waarde dan standaard patentbloem, waardoor het langere fermentatie aankan zonder af te breken.
Optimale hydratatie: 62% – 70%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 3-11 uurom 22°C
GetestReinforced bread flour. Perfect for baguettes, boules, focaccia, and pizza Romana.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Versterkte (rinforzato) bloem voor brood met lange rijstijden. Het medium-hoge glutengehalte maakt het uitstekend geschikt voor baguettes, boules, focaccia en pizza Romana. Kosher en Halal gecertificeerd. Hogere W-waarde dan standaard patentbloem, waardoor het langere fermentatie aankan zonder af te breken. flourDetail.seoFermentation Reinforced bread flour. Perfect for baguettes, boules, focaccia, and pizza Romana.
bread, focaccia, baguette, pizza, roman-style, long-fermentation, kosher, halal