Molino Grassi00 Lievito (Rinforzato)
Versterkte (rinforzato) bloem voor brood met lange rijstijden. Het medium-hoge glutengehalte maakt het uitstekend geschikt voor baguettes, boules, focaccia en pizza Romana. Kosher en Halal gecertificeerd. Hogere W-waarde dan standaard patentbloem, waardoor het langere fermentatie aankan zonder af te breken.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Grassi 00 Lievito (Rinforzato) is een type 00 bloem, W300 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–70%, en 58% absorptie. Versterkte (rinforzato) bloem voor brood met lange rijstijden. Het medium-hoge glutengehalte maakt het uitstekend geschikt voor baguettes, boules, focaccia en pizza Romana. Kosher en Halal gecertificeerd. Hogere W-waarde dan standaard patentbloem, waardoor het langere fermentatie aankan zonder af te breken. Het fermenteert het beste gedurende 24–72 uur bij kamertemperatuur (18°C). Versterkt broodmeel. Perfect voor baguettes, boules, focaccia en pizza Romana.
bread, focaccia, baguette, pizza, roman-style, long-fermentation, kosher, halal