00 Lievito (Rinforzato)
Molino Grassi
Farina rinforzata per pane per lievitazioni lunghe. Il glutine medio-alto la rende eccellente per baguette, pagnotte, focaccia e pizza in stile romano. Certificata Kosher e Halal. La maggiore forza rispetto alla farina multiuso standard gestisce la fermentazione prolungata senza cedere.
Idratazione ottimale: 62% – 70%
Farina forte con buona estensibilità. Ottima idratazione. Risultati migliori nella parte alta dell'intervallo ottimale.
Fermentazione ottimale: 3-11 orea 22°C
TestatoFarina rinforzata per pane. Perfetta per baguette, pagnotte, focaccia e pizza romana.
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Pandough è appena agli inizi!
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Molino Grassi 00 Lievito (Rinforzato) è una farina di tipo 00, forza W300, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 62–70%, e 58% di assorbimento. Farina rinforzata per pane per lievitazioni lunghe. Il glutine medio-alto la rende eccellente per baguette, pagnotte, focaccia e pizza in stile romano. Certificata Kosher e Halal. La maggiore forza rispetto alla farina multiuso standard gestisce la fermentazione prolungata senza cedere. Fermenta al meglio per 3.4–10.8 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina rinforzata per pane. Perfetta per baguette, pagnotte, focaccia e pizza romana.
bread, focaccia, baguette, pizza, roman-style, long-fermentation, kosher, halal