Molino Grassi00 Lievito (Rinforzato)
Farina rinforzata per pane per lievitazioni lunghe. Il glutine medio-alto la rende eccellente per baguette, pagnotte, focaccia e pizza in stile romano. Certificata Kosher e Halal. La maggiore forza rispetto alla farina multiuso standard gestisce la fermentazione prolungata senza cedere.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
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Molino Grassi 00 Lievito (Rinforzato) è una farina di tipo 00, forza W300, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 62–70%, e 58% di assorbimento. Farina rinforzata per pane per lievitazioni lunghe. Il glutine medio-alto la rende eccellente per baguette, pagnotte, focaccia e pizza in stile romano. Certificata Kosher e Halal. La maggiore forza rispetto alla farina multiuso standard gestisce la fermentazione prolungata senza cedere. Fermenta al meglio per 24–72 ore a temperatura ambiente (18°C). Farina rinforzata per pane. Perfetta per baguette, pagnotte, focaccia e pizza romana.
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