Molino Grassi00 Lievito (Rinforzato)
Harina de fuerza (rinforzato) para panadería de larga maduración. El gluten medio-alto la hace excelente para baguettes, bollos, focaccia y pizza al estilo romano. Certificación Kosher y Halal. Mayor fuerza que la harina común, soporta fermentaciones prolongadas sin descomponerse.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
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Molino Grassi 00 Lievito (Rinforzato) es una harina tipo 00, fuerza W300, 13% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 62–70%, y 58% de absorción. Harina de fuerza (rinforzato) para panadería de larga maduración. El gluten medio-alto la hace excelente para baguettes, bollos, focaccia y pizza al estilo romano. Certificación Kosher y Halal. Mayor fuerza que la harina común, soporta fermentaciones prolongadas sin descomponerse. Fermenta mejor durante 24–72 horas a temperatura ambiente (18°C). Harina de fuerza. Perfecta para baguettes, bollos, focaccia y pizza romana.
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