00 Lievito (Rinforzato)
Molino Grassi
Wzmocniona (rinforzato) mąka chlebowa do długiego dojrzewania. Średnio-wysoki gluten sprawia, że jest doskonała do bagietek, boules, focaccii i pizzy w stylu rzymskim. Certyfikowana Kosher i Halal.
Optymalna hydratacja: 62% – 70%
Silna mąka o dobrej rozciągliwości. Dobrze znosi wysoką hydratację. Najlepsze efekty w górnych granicach zalecanego zakresu.
Optymalna fermentacja: 24-72 godzinw 18°C
PrzetestowaneReinforced bread flour. Perfect for baguettes, boules, focaccia, and pizza Romana.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Molino Grassi 00 Lievito (Rinforzato) to mąka typu 00, o sile W300, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 62–70%, i 58% absorpcji. Wzmocniona (rinforzato) mąka chlebowa do długiego dojrzewania. Średnio-wysoki gluten sprawia, że jest doskonała do bagietek, boules, focaccii i pizzy w stylu rzymskim. Certyfikowana Kosher i Halal. Najlepiej fermentuje przez 24–72 godzin w temp. pokojowa (18°C). Reinforced bread flour. Perfect for baguettes, boules, focaccia, and pizza Romana.
bread, focaccia, baguette, pizza, roman-style, long-fermentation, kosher, halal