00 Lievito (Rinforzato)
Molino Grassi
Förstärkt (rinforzato) brödmjöl för bakning med lång jäsningstid. Medelhög glutenhalt gör det utmärkt till baguetter, runda bröd, focaccia och romersk pizza. Kosher- och halal-certifierat. Högre styrka än vanligt vetemjöl gör att det klarar lång jäsning utan att kollapsa.
Optimal hydrering: 62% – 70%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 24-72 timmarvid 18°C
TestadFörstärkt brödmjöl. Perfekt för baguetter, runda bröd, focaccia och pizza Romana.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
Molino Grassi 00 Lievito (Rinforzato) är ett typ 00-mjöl, W300-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 62–70%, och 58% absorption. Förstärkt (rinforzato) brödmjöl för bakning med lång jäsningstid. Medelhög glutenhalt gör det utmärkt till baguetter, runda bröd, focaccia och romersk pizza. Kosher- och halal-certifierat. Högre styrka än vanligt vetemjöl gör att det klarar lång jäsning utan att kollapsa. Det jäser bäst under 24–72 timmar vid rumstemp. (18°C). Förstärkt brödmjöl. Perfekt för baguetter, runda bröd, focaccia och pizza Romana.
bread, focaccia, baguette, pizza, roman-style, long-fermentation, kosher, halal