タイプ00強力イタリア
00 Lievito (Rinforzato)
Molino Grassi
長期熟成ベーキング用の強化（rinforzato）パン用粉。中〜高グルテンで、バゲットやブール、フォカッチャ、ローマ風ピザに最適。コーシャおよびハラール認証。一般的な万能粉よりもグルテン強度が強いため、長時間発酵させても生地がだれない。
W値
300W
強力P/L比
0.55
タンパク質
13%
加水率最適な加水率
62-70%
最適な加水率: 62% – 70%
45%55%65%75%85%95%
62%最小
70%最大
伸展性の良い強力粉。高加水にもよく対応します。最適範囲の上限付近で最高の仕上がりになります。
最適な発酵: 24-72 時間温度 18°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
24h最小
72h最大
強化パン用粉。バゲット、ブール、フォカッチャ、ローマ風ピザ（pizza Romana）に最適。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.55% |
Molino Grassi 00 Lievito (Rinforzato)はタイプ00の小麦粉, 強度 W300, タンパク質 13%, P/L比 0.55, 推奨加水率 62–70%, および 吸水率 58%です。 長期熟成ベーキング用の強化（rinforzato）パン用粉。中〜高グルテンで、バゲットやブール、フォカッチャ、ローマ風ピザに最適。コーシャおよびハラール認証。一般的な万能粉よりもグルテン強度が強いため、長時間発酵させても生地がだれない。 常温（18°C）で24〜72時間発酵させるのが最適です。 強化パン用粉。バゲット、ブール、フォカッチャ、ローマ風ピザ（pizza Romana）に最適。
bread, focaccia, baguette, pizza, roman-style, long-fermentation, kosher, halal