00 Lievito (Rinforzato)
Molino Grassi
장시간 숙성 베이킹을 위한 강화(rinforzato) 제빵용 밀가루입니다. 중간-높은 글루텐 함량으로 바게트, 불(boules), 포카치아, 로만 스타일 피자에 훌륭합니다. 코셔 및 할랄 인증을 받았습니다. 일반 다목적 밀가루보다 강도가 높아 장시간 발효에도 무너지지 않습니다.
최적 가수율: 62% – 70%
좋은 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 최적 범위 상단에서 최상의 결과.
최적 발효: 24-72 시간온도 18°C
검증됨강화 제빵용 밀가루. 바게트, 불(boules), 포카치아, 피자 로마나(pizza Romana)에 완벽합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.55% |
Molino Grassi 00 Lievito (Rinforzato)은(는) 00 타입 밀가루, W300 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 62–70%, 및 58% 흡수율입니다. 장시간 숙성 베이킹을 위한 강화(rinforzato) 제빵용 밀가루입니다. 중간-높은 글루텐 함량으로 바게트, 불(boules), 포카치아, 로만 스타일 피자에 훌륭합니다. 코셔 및 할랄 인증을 받았습니다. 일반 다목적 밀가루보다 강도가 높아 장시간 발효에도 무너지지 않습니다. 실온 (18°C)에서 24–72시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 강화 제빵용 밀가루. 바게트, 불(boules), 포카치아, 피자 로마나(pizza Romana)에 완벽합니다.
bread, focaccia, baguette, pizza, roman-style, long-fermentation, kosher, halal